Nguyên tắc hoạt động được mô tả như tang trống ở trạng thái tĩnh và lưỡi gạt đá đang xoay quanh. Nước lạnh sẽ được phun đều bên trong bề mặt của tang trống, chúng sẽ được đông lạnh lại thành đá và lưỡi gạt đá sẽ lấy đá ra khỏi bề mặt. Còn nước không đông lạnh sẽ tuần hoàn lại vào bể nước bằng hệ thống tuần hoàn. Hệ thống này được thiết kế để đảm bảo tất cả nước cung cấp sẽ được chuyển thành nước đá và được lấy ra khỏi bề mặt bên trong của tang trống.
